പാചകപുസ്തകം:ഉള്ളടക്കം

ഇംഗ്ലീഷ് വിലാസം (?)

http://ml.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Table_of_Contents

വിക്കിമീഡിയ പാചകപുസ്തകം

മലയാളത്തിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു സ്വതന്ത്രശേഖരം

സദ്യ

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രവൃത്തിയാണ്‌ പാചകം. ചൂടും രാസപ്രവൃത്തിയും ഉപയോഗിച്ച്‌ പദാർ‌ത്ഥത്തിന്റെ രുചി, നിറം, ഗുണമേന്മ എന്നിവ മാറ്റുന്ന പ്രവൃത്തിയായും പാചകത്തെ വിശേഷിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്‌. പാചകരീതികളിൽ വെള്ളത്തിലിട്ട് വേവിക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, തീയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക, എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക എന്നിവയാണ് മുഖ്യം.

മനുഷ്യൻ തീ ഉപയോഗിക്കുവാനുള്ള പ്രാപ്തി നേടിയതോടെ, പാചകം മാനവ സംസ്കാരത്തിലെ ഒരു സർവ്വസാധാരണമായ രീതിയായിരിക്കുന്നു. ദേശം, ജാതി, മതം, സന്ദർഭം, ആചാരാനുഷ്ഠാനങ്ങൾ എന്നിവയനുസരിച്ചെല്ലാം വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികൾ നിലവിലുണ്ട്. അത് ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, അവ ഉണ്ടാക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ, ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്ഥലം എന്നിവയിലും വ്യത്യസ്തത പുലർത്തുന്നു.

"പാചക പുസ്തകം" എന്ന വിഷയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വിക്കിപാഠശാലയിലുള്ള പുസ്തകങ്ങളുടെ പട്ടികയാണിത്. ഇത് വികസിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്കും സഹായിക്കാം.

ഓണവിഭവങ്ങൾ

• പാചകപുസ്തകം:സാമ്പാർ
• പാചകപുസ്തകം:അവിയൽ
• പാചകപുസ്തകം:തോരൻ
• പാചകപുസ്തകം:കാളൻ
• പാചകപുസ്തകം:ഓലൻ
• പാചകപുസ്തകം:പച്ചടി
• പാചകപുസ്തകം:കിച്ചടി
• പാചകപുസ്തകം:പരിപ്പ്
• പാചകപുസ്തകം:ഇഞ്ചിക്കറി
• പാചകപുസ്തകം:എരിശ്ശേരി
• പാചകപുസ്തകം:നാരങ്ങാക്കറി
• പാചകപുസ്തകം:കായ ഉപ്പേരി
• പാചകപുസ്തകം:ശർക്കര വരട്ടി
• പാചകപുസ്തകം:പാലട പ്രഥമൻ
• പാചകപുസ്തകം:പരിപ്പ് പ്രഥമൻ
• പാചകപുസ്തകം:പപ്പടം
• പാചകപുസ്തകം:കൂട്ടുകറി
• പാചകപുസ്തകം:പുളിശ്ശേരി
• പാചകപുസ്തകം:രസം
• പാചകപുസ്തകം:കുത്തരിച്ചോർ

പാചകപുസ്തകത്തിൽ തിരയുക:

മധുരപലഹാരങ്ങൾ അരിയുണ്ട തേങ്ങ ഹലുവ കുമ്പിളപ്പം ഇലയട ലഡു ജിലേബി രസഗുള ഗുലാബ്_ജാമുൻ കലാഖണ്ട് ബർഫി കിന്റർ_സർപ്രൈസ് കൊഴുക്കട്ട സുഖിയൻ അട കിണ്ണത്തപ്പം കുമ്പിളപ്പം തെങ്ങിൻ_ചക്കര മൂടക്കടമ്പ് ശർക്കര മിഠായി കേക്ക് അലീസ മൈസൂർ പാവ് റവ കേസരി പപ്പായഹൽവ മധുരവട തേൻനെല്ലിക്ക നെയ് പൊങ്കൽ ഗോതമ്പ്ഹൽവ എള്ളുണ്ട റവലഡു പഴം നുറുക്ക് പാൽ കേക്ക് എണ്ണപലഹാരങ്ങൾ ബജി കായ_ബജി അച്ചപ്പം ഉണ്ണിയപ്പം ഉളളിവട നെയ്യപ്പം ഉഴുന്നുവട പരിപ്പുവട മിക്സ്ചർ ശർക്കരപുരട്ടി മുളകുവട ബോണ്ട മുറുക്ക് പപ്പടവട മുളക്_ബാജി കുഴലപ്പം കോഴിക്കാൽ തട്ട പത്തിരി കോളിഫ്ളവർ പക്കാവട ഉണ്ടക്കുറുക്ക് വെജിറ്റബിൾ കട്ലറ്റ് പയറുണ്ട ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ചിക്കൻ ചില്ലി സൂപ്പ് ചിക്കൻ 65 തണ്ടൂരി ചിക്കൻ ചൈനീസ് ചില്ലിചിക്കൻ ചിക്കൻ ഫോഡ ചിക്കൻ ഫ്രൈ മട്ടൻ മസാല കാശ്മീരി മട്ടൻ സ്റ്റീംഡ് മട്ടൻ മട്ടൻ കുറുമ ഡക്ക് ഫ്രൈ പെപ്പർ ചിക്കൻ ചിക്കൻ വരട്ടിയത് ചില്ലിചിക്കൻ ബീഫ് കടലറ്റ് ഇറച്ചി പത്തിരി കാട ഫ്രൈ ചിക്കൻ കൊണ്ടാട്ടംഫ്രൈ നാട്ടുക്കറി കുളമ്പ് നാടൻചിക്കൻ വറുത്തരച്ചത് മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ കുട്ടനാടൻ മീൻ കറികൾ തൂളി മുളക് കറി ആറ്റു കൊഞ്ച് തീയൽ നെയ്മീൻ മോളി ആവോലിക്കറി കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത് ഫിഷ് ചില്ലി ചെമ്മീൻ വട നെയ്മീൻ തോരൻ ചെമ്മീൻ ബോൾകറി കൊഞ്ച് മസാലക്കറി കരിമീൻ വാഴയിലയിൽ പൊള്ളിച്ചത് ചക്കക്കുരു ചെമ്മീൻകറി മുട്ടവിഭവങ്ങൾ മുട്ട അവിയൽ മുട്ട ബോണ്ട ഓംലൈറ്റ് എഗ് ഫ്രൈഡ് എഗ് കവാബ് എഗ് ബുർജി ബിരിയാണികൾ ചിക്കൻ ബിരിയാണി മസാല ബിരിയാണി വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി നെയ്മീൻ ബിരിയാണി ഫ്രൈഡ് റൈസ് ലൈം റൈസ് ന്യൂഡ്രിൽസ് വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി സൂപ്പ് തക്കാളി സൂപ്പ് മട്ടൺ സൂപ്പ് മഷ്റൂം സൂപ്പ്‌‌ ക്യാരറ്റ് സൂപ്പ്‌‌ ഐസ്ക്രീം സൺഡേ ഐസ്ക്രീം സമ്മർ ഐസ്ക്രീം ഫെസ്റ്റിവൽ ഐസ്ക്രീം കേക്കുകൾ 1-2-3-4 കേക്ക് സാലഡ് സമ്മർ സ്പെഷൽ സാലഡ് റഷ്യൻ സാലഡ് പായസങ്ങൾ പാലട പ്രഥമൻ അട പ്രഥമൻ പരിപ്പ് പായസം പാൽ പായസം കടും പായസം നെയ്പായസം ഗോതമ്പ് പായസം സേമിയോ പായസം മുളയരി പായസം പഴം പ്രഥമൻ ചക്കപായസം അരിപ്പായസം കടലപ്രഥമൻ പൈനാപ്പിൾ പായസം ജാം/സ്ക്വാഷ് പൈനാപ്പിൽ ജാം ജാതിക്ക ജാം ശീതളപാനീയങ്ങൾ മുല്ലപ്പൂ സർബത്ത് നന്നാറി സർബത്ത് സംഭാരം നാരങ്ങാവെള്ളം ക്യാരറ്റ് ബീറ്റ്റൂട്ട് മാതളം ജ്യൂസ് ചട്നികൾ നാളികേര ചട്നി നെല്ലിക്കാ ചട്നി അച്ചാറുകൾ മാങ്ങാ അച്ചാർ കടുമാങ്ങ അച്ചാർ ചെറുനാരങ്ങ അച്ചാർ വടുകപ്പുളിനാരങ്ങ അച്ചാർ നെല്ലിക്ക അച്ചാർ വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ മുന്തിരി അച്ചാർ ഇഞ്ചിക്കറി ഈന്തപ്പഴംഅച്ചാർ പപ്പങ്ങഅച്ചാർ ചമ്മന്തികൾ ചമ്മന്തിപ്പൊടി തേങ്ങ ചമ്മന്തി തേങ്ങ പുളിച്ചമ്മന്തി ഇഞ്ചി ചമ്മന്തി മാങ്ങ ചമ്മന്തി പരിപ്പ് ചമ്മന്തി മാങ്ങയിഞ്ചി ചമ്മന്തി പപ്പട ചമ്മന്തി ലൂബിക്ക ചമ്മന്തി കടലപ്പരിപ്പ് ചമ്മന്തി മുതിര ചമ്മന്തി നിലക്കടല ചമ്മന്തി ഉപ്പുമാങ്ങ ചമ്മന്തി നെല്ലിക്ക ചമ്മന്തി ഉള്ളി ചമ്മന്തി ഇലമ്പിക്കാ ചമ്മന്തി തക്കാളി ചമ്മന്തി വഴുതനങ്ങ ചമ്മന്തി കടലപ്പരിപ്പ് ചമ്മന്തി കശുവണ്ടി ചമ്മന്തി ഉണക്കക്കൊഞ്ച്‌ ചമ്മന്തി പുതിന ചമ്മന്തി മല്ലിയില ചമ്മന്തി ചുട്ട ചമ്മന്തി അടച്ചൂറ്റി ചമ്മന്തി വേപ്പിലക്കട്ടി ചമ്മന്തി ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി കഞ്ഞി തരിക്കഞ്ഞി ഔഷധകഞ്ഞി ഞവരകഞ്ഞി സസ്യവിഭവങ്ങൾ സാമ്പാർ കാളൻ മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി രസം മത്തൻ കുരു സൂപ്പ് ഓലൻ കൂട്ടുകറി അവിയൽ തീയ്യൽ വൻപയർ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി ഇഷ്ടു പരിപ്പ് കറി പച്ചടി കിച്ചടി തോരൻ മസാലക്കറി മരച്ചീനി ഉപ്പുമാവ് തിരുവാതിര പുഴുക്ക് കട്ടി പരിപ്പുകറി മധുരക്കറി പടവലങ്ങപരിപ്പുകറി ഏത്തയ്ക്ക എരിശ്ശേരി പപ്പായ ഉല‍ർത്തിയത് ഇലക്കറികൾ മൈസൂർ ചീര തോരൻ കീരകുളമ്പ് ചേമ്പിൻ താൾ മുരിങ്ങയില തോരൻ പ്രാതൽ വിഭവങ്ങൾ‎ പുഴുക്ക് അപ്പം ഇടിയപ്പം ഇഡ്ഡലി ഉപ്പുമാവ് ദോശ കൊഴുക്കട്ട മസാല പൂരി പുട്ട് കീര പൂരി കപ്പപുഴുക്ക് ചീരപത്തിരി സ്പെഷൽ വിഭവങ്ങൾ ഓണവിഭവങ്ങൾ ക്രിസ്തുമസ്സ് വിഭവങ്ങൾ കിണ്ണത്തപ്പം കള്ളപ്പം പോർക്ക് വിന്താലു വൈൻ മുന്തിരി വൈൻ നെല്ലിക്ക വൈൻ ഈന്തപ്പഴം വൈൻ ഉണക്കമുന്തിരി വൈൻ ഇരുമ്പൻപുളി വൈൻ റമദാൻ വിഭവങ്ങൾ മറുനാടൻ വിഭവങ്ങൾ (വിദേശി) ലസാന്നേ കുഴിമന്തി

• പാചകസാധനങ്ങളുടെ പട്ടിക • പാചകഗ്രന്ഥങ്ങൾ • പാചക വിദഗ്ദർ • പച്ചക്കറികൾ • പാചകമത്സരങ്ങൾ‎ • പാചകസൂത്രങ്ങൾ •