പാചകപുസ്തകം:സ്റ്റീംഡ് മട്ടൻ
സ്റ്റീംഡ് മട്ടൻ എണ്ണ കുറച്ച്, ആവിയിൽ വേവിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മാംസ വിഭവമാണ്. കടുത്ത മസാല ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ മട്ടന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുകയാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ
[തിരുത്തുക]- മട്ടൻ – ½ കിലോ (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി)
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 2, അരിഞ്ഞത്
- കുരുമുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- പുതിനയില – കുറച്ച്
- വെള്ളം – ½ കപ്പ് (ആവിയിലിടാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി
[തിരുത്തുക]- മട്ടൻ നന്നായി കഴുകി, നാരങ്ങ നീരും ഉപ്പും ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് മറവിടുക.
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മട്ടൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ പുരട്ടി 30 മിനിറ്റ് മറവിടുക.
- സ്റ്റീമർ / ഇഡ്ലി പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൻ കഷ്ണങ്ങൾ കറിവേപ്പിലയും പുതിനയിലയും ചേർത്ത് സ്റ്റീമർ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
- മിതമായ തീയിൽ 30–40 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക, മട്ടൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ.
- ആവിയിൽ നിന്നു എടുത്തു ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
[തിരുത്തുക]- കൂടുതൽ രുചിക്കായി, സ്റ്റീം ചെയ്ത ശേഷം അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടോടെ കഴിക്കാം.
- എണ്ണ കുറഞ്ഞ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്കും ആരോഗ്യകരമായൊരു വിഭവമാണിത്.