പാചകപുസ്തകം:ലൈം റൈസ്

ലൈം റൈസ് ഒരു എളുപ്പവും രുചികരവുമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവമാണ്. ചോറ്, നാരങ്ങ നീര്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പുളിയുടെയും മഞ്ഞളിന്റെയും രുചിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് ഇത്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• അരി – 2 കപ്പ് (വെന്തത്)
• നാരങ്ങ (ലൈം) നീര് – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില – 1 കൊമ്പ്
• പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (ചീർത്തത്)
• ഉണക്കമുളക് – 2 എണ്ണം
• കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
• ചെറുപരിപ്പ് (ചെറുപയർ/ചണാദാൾ) – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• കായം – ചെറിയ കഷണം (അല്ലെങ്കിൽ കായംപൊടി 1 പിടി)
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• തേങ്ങാ എണ്ണ/എണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. വേവിച്ച ചോറ് നന്നായി പരത്തി തണുപ്പിച്ച് വേർതിരിച്ച് വയ്ക്കുക.
2. പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
3. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, ചെറുപരിപ്പ്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, കായം എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
4. മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കി, തീ അണച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
5. ഉടൻ തന്നെ ചോറ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കലർക്കുക.
6. ഉപ്പ് ചേർത്ത് രുചി ക്രമീകരിക്കുക.
7. ചൂടോടെ ലൈം റൈസ് വിളമ്പുക.

കുറിപ്പുകൾ

• ലൈം റൈസ് സാധാരണയായി അച്ചാർ, പപ്പടം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
• യാത്രയ്ക്കോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ വളരെ അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണിത്.