പാചകപുസ്തകം:മുല്ലപ്പൂ സർബത്ത്

മുല്ലപ്പൂ സർബത്ത് ഒരു സുഗന്ധം നിറഞ്ഞ, ശീതള പാനീയമാണ്. മുല്ലപ്പൂയുടെ (ജാസ്മിൻ) തളിരുകൾ വെള്ളത്തിലും പഞ്ചസാരയിലും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പാനീയത്തിന് പ്രത്യേകമായ സുഗന്ധവും രുചിയും ഉണ്ടാകും. വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കാനും ഉണർത്താനും ഇത് ഏറെ സഹായിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• പുതുതായി പറിച്ച മുല്ലപ്പൂ – ½ കപ്പ്
• പഞ്ചസാര – 1 കപ്പ്
• വെള്ളം – 3 കപ്പ്
• നാരങ്ങാനീര് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഐസ് ക്യൂബ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. മുല്ലപ്പൂവിന്റെ തളിരുകൾ ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കട്ടിയായ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക.
3. സിറപ്പ് തണുത്തശേഷം, അതിൽ മുല്ലപ്പൂവിന്റെ തളിരുകൾ ചേർത്ത് 2–3 മണിക്കൂർ മുക്കി വെക്കുക.
4. പിന്നീട് തളിരുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സിറപ്പിൽ നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് കലക്കുക.
5. ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർത്ത് തണുപ്പോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

സൂചനകൾ

• സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മുല്ലപ്പൂ രാത്രി നേരം മുക്കി വെച്ച് രാവിലെ ഉപയോഗിക്കാം.
• വേണമെങ്കിൽ അല്പം ഏലക്ക പൊടി ചേർത്താൽ രുചി കൂടി വർദ്ധിക്കും.
• ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 2–3 ദിവസം നല്ല നിലയിൽ നിലനിർത്താം.

പോഷകഗുണങ്ങൾ

മുല്ലപ്പൂയ്ക്ക് മനസ്സിനെ ശാന്തമാക്കാനും ശരീരത്തെ ഉണർത്താനും കഴിവ് ഉണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. പ്രകൃതിദത്തമായ സുഗന്ധം കാരണം പാനീയം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.