പാചകപുസ്തകം:മിഠായി
മിഠായികൾ ഇന്ത്യയുടെ സമൃദ്ധമായ പാചകപരമ്പരയിൽ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. കേരളത്തിൽ നിന്ന് കശ്മീരിലേക്ക്, ഓരോ പ്രദേശത്തിനും സ്വന്തം രുചികളും വ്യത്യസ്തമായ മധുരങ്ങളുമുണ്ട്.
പ്രധാന മിഠായികൾ
[തിരുത്തുക]ലഡു
[തിരുത്തുക]
ലഡു ഒരു ജനപ്രിയ മിഠായിയാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഉത്സവങ്ങളിലോ വിവാഹച്ചടങ്ങുകളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
- ബേസൻ പൊടി - 1 കപ്പ്
- നെയ്യ് - 1/2 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര - 3/4 കപ്പ്
- ഏലക്കായ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം - ചുരുങ്ങിയത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ബേസൻ പൊടി ചൂടാക്കിയ നെയ്യിൽ വറുത്ത് മണം വരുന്നത് വരെ വഴുതുക.
- പഞ്ചസാര പാകം ചെയ്തു, പൊരിച്ച ബേസനിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുക.
- ഏലക്കായ പൊടിയും ജീരകവും ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക.
- ചൂടോടെ പിണിഞ്ഞ് ഗോളം ആക്കി ലഡു രൂപത്തിലാക്കുക.
പഴം നുറുക്ക്
[തിരുത്തുക]പഴം നുറുക്ക് കേരളത്തിന്റെ ഒരു പ്രാദേശിക മധുരമാണ്, പലചടങ്ങുകളിലും ഇത് ഉണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
- പച്ചക്കാച്ച പഴം (നേന്ത്രപ്പഴം) – 4 എണ്ണം
- ശർക്കര – 1 കപ്പ്
- നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഏലക്കായ – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- പഴം തിളപ്പിച്ച് മശിച്ചു വേവിക്കുക.
- ശർക്കര പാകം ചെയ്ത് പഴത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- നെയ്യ് ചേർത്ത് കട്ടി വരുംവരെ ഇളക്കുക.
- ഏലക്കായ പൊടി ചേർത്ത് കലർത്തുക.