പാചകപുസ്തകം:മാങ്ങയിഞ്ചി ചമ്മന്തി
കേരളത്തിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ചമ്മന്തിയാണ് മാങ്ങയിഞ്ചി ചമ്മന്തി. മാങ്ങയിഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ചമ്മന്തി ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- മാങ്ങയിഞ്ചി– 1 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 2–3 എണ്ണം
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- ചെറിയ ഉള്ളി – 2–3 എണ്ണം
- തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
- കറിവേപ്പില – 1 കൊമ്പ്
- കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (താളിക്കാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
[തിരുത്തുക]- മാങ്ങയിഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരയ്ക്കുക.
- നല്ലതുപോലെ അരഞ്ഞ് കഴിയുമ്പോൾ തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും കൂട്ടി ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക.
സൂചനകൾ
[തിരുത്തുക]- മാങ്ങയിഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതായാൽ ചമ്മന്തി മൃദുവായി ഉണ്ടാക്കാനാവും.
- ചോറിനൊപ്പം തനിച്ചോ തൈരും ചേർത്തോ ചമ്മന്തി കഴിയ്ക്കാവുന്നതാണു്.
- വെറുതെ അരച്ചെടുക്കുന്ന ചമ്മന്തി മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കേടുകൂടാതിരിക്കില്ല.
- ഒരു ചട്ടിയിൽ ലേശം എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചമ്മന്തിയിട്ട് വറുത്തെടുത്താൽ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും രുചിയും കൂടുതലായിരിക്കും.
പോഷകഗുണങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- മാങ്ങയിഞ്ചി ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയിൽ സമ്പന്നമാണ്.
- ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
- ശരീരത്തിന് ഊർജവും പോഷകവും നൽകുന്നു.