പാചകപുസ്തകം:പൈനാപ്പിൽ ജാം

പൈനാപ്പിൽ ജാം മധുരം നിറഞ്ഞ, പഴവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്. സാധാരണയായി ബ്രെഡ്, ചപ്പാത്തി, ദോശ, അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് പോലുള്ള പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു പ്രിസർവ് ആയതിനാൽ പലരും ഇത് സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• പഴുത്ത പൈനാപ്പിൾ – 2 എണ്ണം (മധ്യമ വലുപ്പം)
• പഞ്ചസാര – 2 കപ്പ് (പഴത്തിന്റെ മധുരം അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം)
• നാരങ്ങാനീര് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• വെള്ളം – അര കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. പൈനാപ്പിളിന്റെ പുറംചർമം കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിയുക.
2. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങളെ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പേസ്റ്റ് ആക്കുക (അൽപ്പം കട്ടിയോടെ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ നിലയിൽ തന്നെ വിടാം).
3. ഒരു കട്ടിലിൽ അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിളും വെള്ളവും ചേർത്ത് 10–15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. വേവിച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കി, മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
5. മിശ്രിതം കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുക.
6. പൊങ്ങുന്ന വരെ തുടർച്ചയായി കലക്കി വേവിച്ചാൽ ജാം തയ്യാറാകും.
7. തണുത്തശേഷം വൃത്തിയായ കുപ്പിയിൽ നിറച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.

സൂചനകൾ

• ജാം കട്ടിയായി വരുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു തുള്ളി പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. വിരലാൽ വര വരച്ചാൽ പിരിഞ്ഞു പോകുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ജാം തയ്യാറായതാണ്.
• നല്ല നിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കുപ്പി എപ്പോഴും വരണ്ടതും ശുദ്ധവുമാകണം.
• വേണമെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്താൽ സുഗന്ധം വർദ്ധിക്കും.

പോഷകഗുണങ്ങൾ

പൈനാപ്പിൾ വിറ്റാമിൻ സി, മാംഗനീസ്, ഭക്ഷ്യനാരുകൾ എന്നിവയിൽ സമ്പന്നമാണ്. വീടുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ജാം ആരോഗ്യപരമായും സുരക്ഷിതവുമാണ്.