പാചകപുസ്തകം:പഴംപൊരി

പഴംപൊരിക്ക് ഏത്തയ്ക്കാപ്പം, വാഴയ്ക്കാപ്പം, പഴം ബോളി എന്നിങ്ങനെ പല പേരുകളുണ്ട്.

പഴം‌പൊരി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• നേന്ത്രപ്പഴം
• മൈദ/കടലമാവ്
• അരിപ്പൊടി
• ഉപ്പ് /പഞ്ചസാര
• മഞ്ഞൾ പൊടി
• എണ്ണ
• എള്ള്ല്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

നേന്ത്രപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് മുഴുവനായോ രണ്ടായോ മൂന്നായോ നെടുകേയോ ഇഷ്ടാനുസരണം മുറിച്ചെടുക്കുക. നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മൈദയും അരിപ്പൊടിയും മഞ്ഞൾപൊടിയും ഏള്ളൂം ഉപ്പും ചേർത്ത മാവിന്റെ കൂട്ടിൽ മുക്കി തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കവുന്നതാണ് .

സൂചനകൾ

• ചില ഇടങ്ങളിൽ മൈദക്ക് പകരം കടലമാവ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
• മാവിനും മഞ്ഞ നിറം കിട്ടാൻ മഞ്ഞൾ പൊടി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
• മാവിനും മധുരം കിട്ടാൻ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
• വറൂക്കനയി സൺഫ്ളവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ തവിടെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ് .