പാചകപുസ്തകം:പയറുണ്ട
പയറുണ്ട ഒരു പോഷക സമൃദ്ധമായ നാടൻ മലയാളം പലഹാരമാണ്. ചിരവിയ പയർ വറുത്ത് പൊടിച്ച് ശർക്കരയും നെയ്യും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ ലഡ്ഡു കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയമാണ്.
ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ
[തിരുത്തുക]- പയർ (ചെറുപയർ / green gram) – 1 കപ്പ്
- ശർക്കര (കരിപ്പെട്ടി/ജാഗ്രി) – ¾ കപ്പ്
- നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഏലക്ക പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- തേങ്ങാ ചിപ്സ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി
[തിരുത്തുക]- ചെറുപയർ ഒരു ഉണക്ക ചട്ടിയിൽ ഇടാതെ നന്നായി വറുത്ത് കട്ടയായി പൊടിക്കുക.
- ശർക്കര ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേണമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കയറ്റി അരിയുക, അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കാം.
- ഒരു ചട്ടിയിൽ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഒഴുകുമ്പോൾ തേങ്ങാ ചിപ്സ് ഒന്നു വറുത്തെടുത്ത് വയ്ക്കുക.
- അതേ ചട്ടിയിൽ പയർ പൊടിയും ശർക്കരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഏലക്കപ്പൊടിയും ചേർത്തശേഷം എല്ലാം നല്ല രീതിയിൽ കൂടുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക.
- കൈയിൽ കുറച്ച് നെയ്യ് തേച്ച് ചെറിയ ഉരുണ്ടകളായി ഉണ്ടാക്കി ശീതീകരിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
[തിരുത്തുക]- നന്നായി ഉണക്കി സീലുചെയ്യുന്ന കോൺറ്റെയിനറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 7–10 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
- ശർക്കരയ്ക്ക് പകരം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ കരിപ്പെട്ടിയാണ് കൂടുതൽ രുചിയും ഗുണവും.