പാചകപുസ്തകം:പപ്പായ ഉല‍ർത്തിയത്

പപ്പായ ഉലർത്തിയത് കേരളത്തിൽ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറി വിഭവമാണ്. പച്ച പപ്പായ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് മസാലയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുന്നതാണ് ഇത്. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• പച്ച പപ്പായ – 2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
• പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• വെളുത്തുള്ളി – 2 കഷണം (ഐച്ഛികം)
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കമുളക് – 2 എണ്ണം
• കറിവേപ്പില – 1 കൊമ്പ്
• തേങ്ങെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. പപ്പായ വൃത്തിയായി കഴുകി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക.
2. തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം അരച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക.
3. ഒരു പാനിൽ തേങ്ങെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
4. പപ്പായയും അരച്ച മിശ്രിതവും ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കി മൂടി ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
5. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വെള്ളം ഒലിച്ച് വരുമ്പോൾ വറ്റിവരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
6. എണ്ണ പൊങ്ങി വരുമ്പോൾ തീ അണച്ച് വിളമ്പുക.

സൂചനകൾ

• പപ്പായ വളരെ പാകമാകാത്തതും കട്ടിയുള്ളതുമായതായാൽ നല്ല രുചി ലഭിക്കും.
• വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കുക — പപ്പായയിലുണ്ടാകുന്ന വെള്ളം മതിയാകും.
• തേങ്ങയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുന്നത് പ്രത്യേക രുചി നൽകും.

പോഷകഗുണങ്ങൾ

• പപ്പായയിൽ വിറ്റാമിൻ A, C, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ദഹനശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങൾ നീക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കുറഞ്ഞ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണിത്.