പാചകപുസ്തകം:പടവലങ്ങ പരിപ്പുകറി

പടവലങ്ങ പരിപ്പുകറി കേരളത്തിലെ നിത്യഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം കഴിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ കറി വിഭവമാണ്. പടവലങ്ങയും പരിപ്പും ചേർന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന ഈ കറി പോഷകസമൃദ്ധമായതും ലഘുവായ രുചിയുമുള്ളതുമാണ്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• പടവലങ്ങ – 1 മിതമായ വലുപ്പത്തിലുള്ളത് (തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• തുവരപ്പരിപ്പ് – ½ കപ്പ്
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
• തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
• ജീരകം – ¼ ടീസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
• കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കമുളക് – 2 എണ്ണം
• കറിവേപ്പില – 1 കൊമ്പ്
• തേങ്ങെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. തുവരപ്പരിപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായി വേവിക്കുക.
2. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ പടവലങ്ങ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
3. വേവിച്ച ശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം കുറച്ച് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അരച്ച് മിശ്രിതമാക്കി കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. ചെറുതീയിൽ കുറച്ച് സമയം വേവിച്ച് കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ തീ അണയ്ക്കുക.
6. ചെറിയ പാനിൽ തേങ്ങെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് താളിക്കുക.
7. താളിച്ചത് കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കി വിളമ്പുക.

സൂചനകൾ

• പടവലങ്ങ അധികം വേവിക്കരുത്; അതിനാൽ കറി കട്ടിയാകും.
• പരിപ്പ് മൃദുവായി വേവിക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
• തേങ്ങയില്ലാതെ ഇത് സാധാരണ “പടവലങ്ങ പരിപ്പു തോരൻ” രൂപത്തിലും തയ്യാറാക്കാം.

പോഷകഗുണങ്ങൾ

• പടവലങ്ങ ധാരാളം ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ സി, വെള്ളച്ചാറ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയതാണ്.
• തുവരപ്പരിപ്പ് നല്ല പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണ്.
• ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുകയും ശരീരശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.