പാചകപുസ്തകം:പച്ചടി

പച്ചടി

ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചടി

പച്ചടി കേരളത്തിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത സൈഡ് ഡിഷ് ആകുന്നു. ഇത് വിവിധ തരത്തിലുള്ള കായ്കറികളോ പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് தயിരിൽ പാകം ചെയ്തു തയ്യാറാക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഉണക്കമുളക്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചുള്ള താളിപ്പും ഉൾപ്പെടും.

സാധനങ്ങൾ

പച്ചടിയുടെ തരം അനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ മാറും. താഴെ ഉള്ള പട്ടികയിൽ വെള്ളരിക്ക പച്ചടിക്ക് ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ നൽകിയിരിക്കുന്നു:

• വെള്ളരിക്ക – 1 കപ്പ് (തുരന്നത്)
• വെളുത്തുള്ളി – 2 പൊട്ടി
• മുളക് – 2 (പച്ചമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുളക്)
• തേങ്ങാ തുരപ്പ് – ½ കപ്പ്
• മസ്റ്റാഡ് (കടുക്) – ½ ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
• தயിര് – 1 കപ്പ്
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. വെള്ളരിക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
2. തേങ്ങയും പച്ചമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും കുറച്ച് കടുകും ചേർത്ത് അരച്ചെടുത്ത് വേവിച്ച വെള്ളരിക്കയിൽ ചേർക്കുക.
3. അല്പം വേവിച്ചതിന് ശേഷം ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിട്ടേക്കുക.
4. തണുത്തശേഷം മിശ്രിതത്തിൽ തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കുക.
5. ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് താളിക്കുക.
6. ഇത് തയ്യാറാക്കിയ പച്ചടിയിൽ ചേർക്കുക.

മറ്റു തരങ്ങൾ

• നാരങ്ങാ പച്ചടി
• വഴുതനങ്ങാ പച്ചടി
• ചക്ക പച്ചടി
• നുള്ളിക്ക മാങ്ങ പച്ചടി