പാചകപുസ്തകം:നെല്ലിക്കാ ചട്നി
നെല്ലിക്കാ ചട്നി അമ്ള രുചിയുള്ള, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സൈഡ് ഡിഷാണ്. നെല്ലിക്ക (ആംല) വിറ്റാമിൻ സി-യിൽ സമ്പന്നമാണ്, ശരീരത്തിന് പ്രതിരോധശേഷി നൽകുന്നതിൽ ഏറെ സഹായിക്കുന്നു. ദോശ, ഇഡ്ലി, ചോറു തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന രുചികരമായൊരു ചട്നിയാണ് ഇത്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- നെല്ലിക്ക – 5–6 എണ്ണം (വിത്ത് നീക്കം ചെയ്തത്)
- പച്ചമുളക് – 2–3 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
- തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കു വേണ്ടത്
[തിരുത്തുക]- കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഉണക്കമുളക് – 1–2 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – 1 കൊമ്പ്
- എണ്ണ – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
[തിരുത്തുക]- നെല്ലിക്ക, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, തേങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അരച്ച് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
- ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിപിടിച്ച ചട്നിയാക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് താളിക്കുക.
- ഈ താളിച്ച മിശ്രിതം ചട്നിയുടെ മുകളിൽ ഒഴിച്ച് കലക്കുക.
- ദോശ, ഇഡ്ലി, ചോറു എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.
സൂചനകൾ
[തിരുത്തുക]- നെല്ലിക്കയുടെ വിത്ത് നീക്കം ചെയ്താൽ അരയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
- അമ്ളം കുറയ്ക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ തേങ്ങയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം.
- വേണമെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ചേർത്ത് രുചി മാറ്റാം.
പോഷകഗുണങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]നെല്ലിക്ക വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ്, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവയിൽ സമ്പന്നമാണ്.
- ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ദഹനശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
- ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും ഗുണകരമാണ്.