പാചകപുസ്തകം:നെയ്മീൻ മോളി

നെയ്മീൻ മോളി

നെയ്മീൻ മോളി (ആംഗലോയത്തിൽ: "Neymeen Molly") ഒരു സദ്യ വിഭവമാണ്, ഇത് മലയാളിയുടെ സാംസ്കാരിക പതിചയം അണിനിരത്തുന്ന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. പ്രധാനമായും കിഴക്കൻ കേരളത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പാലക്കാട്, കോഴിക്കോട്, മലപ്പുറം, ആലപ്പുഴ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് തയാറാക്കാറുണ്ട്.

ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ

• 1 കോപ്പ് നെയ്മീൻ (പലനായി കഴിക്കപ്പെടുന്ന വലുതായ മീൻ)
• 1/2 കോപ്പ് സോൻ വെള്ളം (മഞ്ഞു കലർന്ന വെള്ളം)
• 2-3 കടുക് കണങ്ങൾ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെള്ളം
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ചെറിയ പച്ചമുളക്
• 1/4 കപ്പ് വാഴപ്പുറത്ത് ഇല
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കറിവേപ്പില ഇല
• 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി പൊടി
• ആവശ്യമായ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ആദ്യം, നെയ്മീൻ (പലനായി തയ്യാറാക്കുന്ന മീൻ) നല്ലതായും മുറിച്ച് വയ്ക്കുക.
2. ഒരു വടക്കുകിഴക്കൻ കടായിലേക്ക് ചെറുതായി വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുരു ചേർത്തുക, ദ്രവമായ ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചില്ലി പൊടി, ഇഞ്ചി വെള്ളം ഇട്ടുകൊണ്ടു തിരികെ ഇട്ടുകൊണ്ടു കളയുക.
3. കൊള്ളുന്ന നടുക്കത്തിൽ ഒരേ സമയം താഴെ വാഴപ്പട്ടകൾ, ഇടുക്കൂരു പ്രക്ഷിപ്തമാക്കി, 3 മുതൽ 4 മിനുട്ടുകൾ ഗ്രേക്ക് തീർത്തു.
4. പിന്നെയ്ക്കയുടയ്p 1-2 മണിക്കൂറിൽ.