പാചകപുസ്തകം:തട്ട
തട്ടു എന്നത് കേരളത്തിലെ ആചാരപരമായ ഭക്ഷണസമ്മർപ്പണരീതിയാണ്. സാധാരണയായി വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഒരു താളത്തിൽ (പ്ലേറ്റിൽ) ഒറ്റസമയം ചേർത്ത് വെക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണം "തട്ടുകട" കളിലും കുടുംബവീട്ടുകളിലും സാധാരണമാണ്.
സാധാരണ Thattu വിഭവങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]ഒരു തട്ടിലുണ്ടാകുന്ന പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ താഴെവണ്ണമാണ്:
പരിചയപ്പെടുത്തൽ
[തിരുത്തുക]തട്ടുഭക്ഷണരീതിക്ക് പിന്നിലെ പ്രധാന ആശയം ഒരുമിച്ച് വിഭവങ്ങൾ നൽകുക എന്നതാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമഗ്രതയും പോഷകമൂല്യവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. തിരുവോണസദ്യ മുതൽ ചെറിയ വീട്ടുപാത്തികളുവരെ തട്ടിൽ ഭക്ഷണം സർവിംഗ് ചെയ്യുന്ന രീതി കേരളത്തിൽ വ്യാപകമാണ്.
നോട്ട്
[തിരുത്തുക]- തട്ടിൽ വിഭവങ്ങളുടെ ക്രമീകരണം സാംസ്കാരികമായും ആചാരപരമായും വ്യത്യാസപ്പെടാം.
- വൃന്ദവനത്തിലെ "തട്ടുകട" രീതി കേരളത്തിൽ തട്ടുഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന രൂപമായി മാറിയിട്ടുണ്ട്.