പാചകപുസ്തകം:ചൈനീസ് ചില്ലിചിക്കൻ

ചൈനീസ് ചില്ലി ചിക്കൻ്റെ കേരളത്തിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഇൻഡോ-ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ - 400 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
സോയാ സോസ് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ (എരിവ് അനുസരിച്ച്)
കുരുമുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
മുട്ട - 1 എണ്ണം
കോൺഫ്ലോർ - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മൈദ - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
എണ്ണ - വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ:

എണ്ണ - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്) - 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് (നീളത്തിൽ കീറിയത്) - 2-3 എണ്ണം
സവാള (ക്യൂബ്സ് ആയി അരിഞ്ഞത്) - 1 ചെറിയ മീഡിയം
ക്യാപ്സിക്കം (ക്യൂബ്സ് ആയി അരിഞ്ഞത്) - 1/2 എണ്ണം (പച്ച, ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിലുള്ളത് ഉപയോഗിക്കാം)
സോയാ സോസ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചില്ലി സോസ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഷുഗർ - 1/2 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം - 1/4 കപ്പ്
കോൺഫ്ലോർ സ്ലറി (1 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയത്) - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
സ്പ്രിംഗ് ഒനിയൻ (അരിഞ്ഞത്) - അലങ്കരിക്കാൻ

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം കളയുക.
ഒരു ബൗളിൽ ചിക്കൻ എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, സോയാ സോസ്, വിനാഗിരി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കോൺഫ്ലോറും മൈദയും ചേർത്ത് ചിക്കനിൽ നന്നായി പൊതിഞ്ഞെടുക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കാം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് കോരി മാറ്റി വെക്കുക.
സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക.
സവാള ക്യൂബ്സ് ചേർത്ത് അല്പം നിറം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ക്യാപ്സിക്കം ക്യൂബ്സ് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഹൈ ഫ്ലേമിൽ വഴറ്റുക. (കൂടുതൽ വേവിക്കരുത്, ഒരു ക്രഞ്ചിനെസ്സ് വേണം).
സോയാ സോസ്, ചില്ലി സോസ്, ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ്, വിനാഗിരി, ഷുഗർ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കോൺഫ്ലോർ സ്ലറി ചേർത്ത് സോസ് കുറുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് സോസുമായി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ചിക്കനിൽ സോസ് നന്നായി പിടിച്ച ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
അരിഞ്ഞ സ്പ്രിംഗ് ഒനിയൻ മുകളിൽ വിതറി അലങ്കരിക്കാം.

ചൂടോടെ ഫ്രൈഡ് റൈസ്, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എന്നിവയോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം.