പാചകപുസ്തകം:ചെമ്മീൻ ബോൾകറി

ചെമ്മീൻ ബോൾകറി ചെമ്മീൻ അരച്ചും മസാല ചേർത്ത് ഉരുട്ടിയ ബോൾസ് ഒരു മസാല കറിയിൽ വേവിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരമായ സമുദ്രവിഭവമാണ്. ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കുമായി ഇത് ഏറെ യോജിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ

ബോൾസിനായി

ചെമ്മീൻ – 250 ഗ്രാം (തൊലിയും നെറും നീക്കി)
സവാള – 1 ചെറുത്, അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

കറിയിനായി

സവാള – 2 വലുത്, അരിഞ്ഞത്
തക്കാളി – 2 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
തേങ്ങാപാൽ – 1 കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങാ എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി

ചെമ്മീൻ മിക്സിയിൽ അരച്ച് സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയായ മിശ്രിതമാക്കുക.
കൈയിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി ചെറു ബോൾസ് രൂപത്തിലാക്കുക.
ഒരു പാനിൽ തേങ്ങാ എണ്ണ ചൂടാക്കി ബോൾസ് ചെറുതീയിൽ അല്പം വറുത്തെടുക്കുക (മുഴുവൻ വേവിക്കേണ്ടതില്ല).
വേറെ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി ചേർത്ത് വഴറ്റിയ ശേഷം തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കറി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വറുത്ത ബോൾസ് ചേർക്കുക.
കുറച്ചു സമയം ചെറുതീയിൽ വേവിച്ച ശേഷം തേങ്ങാപ്പാലും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.

കുറിപ്പുകൾ

ബോൾസ് വളരെ നേരം വേവിക്കരുത്, ഇല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിപ്പോകാം.
തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം കറി തിളപ്പിക്കാതെ ചെറുതീയിൽ മാത്രം വേവിക്കുക.