പാചകപുസ്തകം:ചീരപത്തിരി
ചീരപത്തിരി കേരളത്തിലെ ഒരു പഴയ നാടൻ വിഭവമാണ്. ഇത് ചീര (അല്ലെങ്കിൽ സ്പിനാച്ച്) നിറച്ച അരി പത്തിരിയാണ്. സാധാരണയായി ചോറോ കറിയോ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- അരി – 2 കപ്പ്
- വെള്ളം – 2 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ½ ടീസ്പൂൺ
- ചീര – 1 കപ്പ് (നന്നായി കഴുകി അരിഞ്ഞത്)
- തേങ്ങാ കുതിര – ¼ കപ്പ് (ഐച്ഛികം)
- എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി
[തിരുത്തുക]- അരി കഴുകി നന്നായി വെള്ളത്തിൽ അല്പം മൂടി വെച്ച് അരിയ്ക്കുക.
- ചീര കഴുകി നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഉണ്ടാക്കുക. തേങ്ങാ കുതിര ചേർക്കാം.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി നന്നായി പാകം വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
- വേവിയ്ക്കുന്ന അരിയിലേക്ക് ചീര മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- കുറച്ചു എണ്ണ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ മുകൾഭാഗം അല്പം പൊരിച്ചെടുക്കുക.
- പത്തിരി രൂപത്തിൽ ചതച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
[തിരുത്തുക]- പത്തിരി ഉരുൾക്കൂട്ടുമ്പോൾ കൈകൾ വെള്ളമിട്ടു ചെയ്യണം, ഇല്ലെങ്കിൽ ചാടും.
- ചീര പത്തിരി ചൂടോടെ തേങ്ങാ ചട്ടിയിൽ വറുത്തു ഭക്ഷിക്കാനും നല്ല രുചി നൽകും.