പാചകപുസ്തകം:ചിക്കൻ ഫോഡ
ചിക്കൻ ഫോഡ് (Chicken Fold) ഒരു അത്യന്തം രുചികരമായ ആധുനിക മലയാളം ഭക്ഷണവിഭവമാണ്. വെളുത്ത മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ മസാല നിറച്ച് വളച്ചു എളുപ്പത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കാവുന്ന സ്നാക്ക് ആയതാണ് ഇത്. ചായക്കൂട്ടായി വളരെ രുചികരമായ പലഹാരമാണ്.
ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ
[തിരുത്തുക]മാവിനുള്ളത്
[തിരുത്തുക]- മൈദ – 1 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
- എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന് (മാവ് ചേരുവാൻ)
ചിക്കൻ മസാലയ്ക്ക്
[തിരുത്തുക]- ചിക്കൻ – ½ കപ്പ് (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേവിച്ചതു)
- സവാള – 1, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- പച്ചമുളക് – 1, അരിഞ്ഞത്
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – ¼ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി
[തിരുത്തുക]- ആദ്യം മൈദ, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടതായ മാവ് തയ്യാറാക്കി മറവിട്ട് 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക.
- പിന്നെ മസാല പൊടികളും ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലกลാപം വരുമ്പോൾ വേവിച്ച ചിക്കനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അൽപ്പം വറ്റുന്നവരെ വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- മാവ് ചെറിയ പന്തുകളാക്കി ചപ്പാത്തിപോലെ തിന്നു നടുവിലായി ചിക്കൻ മസാല വച്ച് ക്വാടർ പോലെ നാലായി മടക്കി മുക്കി 'ഫോൾഡ്' രൂപത്തിലാക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇത് ദോശ പോലെ ഇരുവശവും ഗ്രിൽ ചെയ്തോ shallow fry ചെയ്തോ ചെയ്യാം.
കുറിപ്പുകൾ
[തിരുത്തുക]- ആവശ്യത്തിന് ചീസോ പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഫില്ലിങ് മെച്ചപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.