പാചകപുസ്തകം:ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല

ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് വിഭവമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് ഒരുക്കുന്നത്. ചിക്കൻ ടിക്ക എന്ന വറുത്ത ചിക്കൻ തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കറി സോസിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലാണ് ഇതിന്റെ ഒരുക്കം. ഈ വിഭവത്തിന് നിർദ്ദിഷ്ടമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല; 48 വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിച്ച ഒരു സർവേയിൽ, ചിക്കൻ മാത്രമാണ് എല്ലാ പതിപ്പുകളിലും കാണപ്പെട്ട ഏക ഘടകമായി കണ്ടെത്തിയത്.

ചേരുവകൾ

• 675 ഗ്രാം പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ടിക്ക
• 2 ടേബി സ്പൂൺ എണ്ണ (കടുക് വിത്ത്)
• 4 വലിയ ഗ്രാമ്പു, വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി (ഏകദേശം 7 ഔൺസ്)
• 1 ടേബി സ്പൂൺ മാൾട്ട് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പൊടി
• 2 ടേബി സ്പൂൺ ക്രീം
• 1 ടേബി സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
• ഉപ്പ്, മസാലകൾ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി

1. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് വിത്ത് പൊട്ടിച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ ഗ്രാമ്പു, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
2. ഇതിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
3. കറി പാകം ആകുമ്പോൾ അതിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ടിക്ക ചേർക്കുക.
4. ശേഷമായി ക്രീവും മല്ലിയിലയും ചേർത്തു അല്പം വേവിച്ചശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ

• വിഭവം ബ്രിട്ടനിൽ ജനിച്ചെങ്കിലും ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളോട് സാമ്യം പുലർത്തുന്നു.
• തക്കാളി, ക്രീം, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വ്യക്തിപരമായി മാറ്റാവുന്നതാണ്.