പാചകപുസ്തകം:ചിക്കൻ കട്ലറ്റ്
ചേരുവകൾ
[തിരുത്തുക]- എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ - 250-300 ഗ്രാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1-2 ഇടത്തരം വലുപ്പത്തിൽ (പുഴുങ്ങി ഉടച്ചത്)
- സവാള - 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് - 2-3 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്
- മല്ലിയില - ആവശ്യത്തിന് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- മുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യാനുസരണം)
- ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ - മസാല വഴറ്റാനും കട്ലറ്റ് വറുക്കാനും ആവശ്യത്തിന്
- മുട്ട - 1-2 എണ്ണം (അടിച്ചെടുത്തത്)
- ബ്രെഡ് ക്രംബ്സ് (Bread Crumbs) - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
[തിരുത്തുക]- ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി പിച്ചി എടുക്കുകയോ ചെറുതായി അരിയുകയോ ചെയ്യുക.
- ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
- ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
- വേവിച്ച് മാറ്റിവെച്ച ചിക്കൻ, പുഴുങ്ങി ഉടച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാം കൂടി നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ഈ കൂട്ട് ചെറുതായി ചൂടാറിയ ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ കട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിച്ചെടുക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ബ്രെഡ് ക്രംബ്സ് എടുക്കുക.
- ഓരോ കട്ലറ്റും ആദ്യം അടിച്ചുവെച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കിയ ശേഷം ബ്രെഡ് ക്രംബ്സിൽ നന്നായി പൊതിഞ്ഞെടുക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ വറുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ കട്ലറ്റുകൾ ഇട്ട് മീഡിയം തീയിൽ ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാവുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരിയെടുത്ത് ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ വെച്ച് അധികമുള്ള എണ്ണ മാറ്റിയെടുക്കുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ കട്ലറ്റ് റെഡി. സോസിനോടൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചൂടോടെ കഴിക്കാം.