പാചകപുസ്തകം:കോളിഫ്ളവർ പക്കാവട
കോളിഫ്ളവർ പക്കാവട ഒരു രുചികരമായ മലയാളം മാളികാഡിഷ് ആണ്, കയറിയ കോളിഫ്ളവർ തണൽമാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ചായക്കൂട്ടായി പ്രത്യേകിച്ചും മഴക്കാലത്ത് ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.
ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ
[തിരുത്തുക]- കോളിഫ്ളവർ – 1 ചെറിയതൊത്ത്, ചെറുതായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി
- കടലമാവ് – 1 കപ്പ്
- അരിപ്പൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- ജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- എണ്ണ – വറുത്തെടുക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി
[തിരുത്തുക]- കോളിഫ്ളവർ തൊത്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് ഉപ്പിട്ട് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- വേവിച്ചതിനുശേഷം വെള്ളം കോരി വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കടലമാവ്, അരിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടതായൊരു മാവുണ്ടാക്കുക.
- വേവിച്ച കോളിഫ്ളവർ കഷ്ണങ്ങൾ ഈ മാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ ഹിരിക്കും വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- ക്രിസ്പിയായി വന്നതിനു ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്തു കൂടി വറുത്താൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും രുചിയും ലഭിക്കും.
സംഗ്രഹം
[തിരുത്തുക]- തയാറാക്കാൻ എളുപ്പം, ചായക്കൂട്ടിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ക്രിസ്പിയായ പലഹാരം.