പാചകപുസ്തകം:കുത്തരിച്ചോർ

പാചകപുസ്തകം:കുത്തരിച്ചോർ

കുത്തരിച്ചോർ (Kuthirichoru) ഒരു സമ്പന്നമായ കേരളീയ വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നാടൻ വിരുന്നുകളിൽ, തിരുനാൾ ആഘോഷങ്ങളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശിക പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ പ്രചലിതമാണ്. മൃദുവായ അരിയിലിട്ടു പാകം ചെയ്ത അരി, നെയ്യും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ മധുരവും രുചിയുള്ള വിഭവം മലയാളി കുടുംബങ്ങളിൽ ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

ആവശ്യമായ വിഭവങ്ങൾ

• 1 കപ്പ് പൊടി അരി
• 2 കപ്പ് പാൽ
• 3/4 കപ്പ് നെയ്യ്
• 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 1/4 ടീസ്പൂൺ എലക്കാപൊടി
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്കറി
• 10-15 കശുക്കുണ്ട
• 10-15 സ_elapsed cashews
• 5-6 കടുക്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ആദ്യം, ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. അതിൽ എലക്കാപൊടി, ജാതിക്കറി എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. നെയ്യിൽ പൊടി അരി ഇട്ടു, നന്നായി പൊരുത്തം വരുത്തുക.
3. ഈ ത്ത് നല്ലതായ അരി ശുദ്ധമായതായും അരി വഴക്ക് ഇല്ലാതെ ഇരിക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധിക്കുക.
4. പാനിൽ പാൽ ചേർക്കുക. കുറച്ച് സമയം ഇളക്കിക്കൂടി പാകം ചെയ്യുക.
5. പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, സത്വം അലിഞ്ഞുവരികയുള്ളപ്പോഴും ചൂട് ഇല്ലാതെ 10-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടായിരിക്കുക.
6. അങ്ങനെ പാകം ചെയ്ത കുത്തരിച്ചോർ വഴിപ്പെടുത്തുക. ആദ്യം കശുക്കുണ്ട മറയ്ക്കുക.
7. ശീതീകരിച്ച് വിരുന്നിൽ വിളമ്പുക.

പ്രധാനമായ പ്രത്യേകതകൾ

• കുത്തരിച്ചോർ പതിവായി കാളപ്പാട്ടിൽ മീശയുടെ കൂടി ഓസിയ്ക്കപെട്ടു.
• നല്ലതായ ശീല്പൂഷിതങ്ങൾ