പാചകപുസ്തകം:കലാഖണ്ട്

കലാഖണ്ട്

കലാഖണ്ട്

കലാഖണ്ട് ഒരു പ്രശസ്തമായ ഇന്ത്യൻ മിഠായിയാണ്. ഇത് പ്രധാനമായും പാൽവത്കരിച്ച ഡേസർട്ടാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉത്തരേന്ത്യയിൽ പൊതു പ്രിയമാണ്. നല്ല ഉരുണ്ട പാൽ, പഞ്ചസാര, എലക്കായ് പൊടി മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

• പാൽ – 1 ലിറ്റർ
• പനീർ – 200 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര – 1/2 കപ്പ് (ആവശ്യാനുസരണം)
• എലക്കായ് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കജു, pista മുതലായ വരുത്തിയ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് – അലങ്കാരത്തിനായി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. പാല് കാച്ചിയ് കുറച്ചു അടിപ്പിക്കുക.
2. അതിലേക്ക് തുരന്ന പനീർ ചേർക്കുക.
3. തുടർന്നും മിശ്രണം ചുട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുക, പാൽ വെളുത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ.
4. ഇനി പഞ്ചസാരയും എലക്കായ് പൊടിയും ചേർക്കുക.
5. എല്ലാ ദ്രാവകവും ഒടുക്കം അണയുമ്പോൾ, നെയ്യ് ചേർക്കുക.
6. കലാഖണ്ട് ഒരു തട്ടിലാക്കി, മീതെ വരുത്തിയ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് പാകം ചെയ്യുക.
7. തണുപ്പിക്കാൻ വിട്ടശേഷം, ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ

• അധിക ഗന്ധത്തിനായി റോസ് എസൻസും ചേർക്കാം.
• കുറച്ച് മെയ്‌ദാ ചേർത്താൽ കൂടിയ കട്ടിയുണ്ടാക്കാം.