പാചകപുസ്തകം:കപ്പപുഴുക്ക്

കപ്പപുഴുക്ക് കേരളത്തിൽ ഏറെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു നാടൻ ഭക്ഷണമാണ്. കപ്പ (ടാപ്പിയോക്ക) ചീര, കറി എന്നിവയോടൊപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി വെള്ളക്കറിയും മീൻ കറിയും കൂടെ ഭക്ഷിക്കാറുണ്ട്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• കപ്പ (ടാപ്പിയോക്ക) – 500 ഗ്രാം
• വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• തേങ്ങാപ്പാൽ (ഐച്ഛികം) – ½ കപ്പ്
• കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
• മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി

1. കപ്പ തൊലിയും നെരും നീക്കി, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കഴുകി എടുക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കുഴച്ച് കപ്പ ചേർത്ത് മിതമായ തീയിൽ വേവിക്കുക.
3. കപ്പ പാകം ആവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക (വഴക്കത്തിൽ പതുക്കെ ഇളക്കുക).
4. ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
5. (ഐച്ഛികം) തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് കുറച്ചു തിളപ്പിക്കുക.
6. കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.
7. ചൂടോടെ മീൻ കറിയോ അല്ലെങ്കിൽ മുളകു കറിയോ ഒപ്പം വിളമ്പുക.

കുറിപ്പുകൾ

• കപ്പ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കണം, ഇല്ലെങ്കിൽ അടിയിൽ ചട്ടു പിടിക്കും.
• സാധാരണ കപ്പ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം കുറഞ്ഞു പൊരിച്ചത് പോലെ വേണം; തീരം ഇഷ്ടാനുസരണം ക്രമീകരിക്കുക.