എരിശ്ശേരി

എരിശ്ശേരി (Erissery) കേരളത്തിന്റെ ഒരു പരമ്പരാഗത സാദ്ധ്യ വിഭവമാണ്. സാധാരണയായി വാഴക്ക, ചെമ്മീൻ, മത്തൻ മുതലായ കായ്കറികളും പയർ ഇണയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

മത്തൻ – 2 കപ്പ് (കഷണങ്ങളായി അറിഞ്ഞത്)
ചെറുപയർ – ½ കപ്പ്
തേങ്ങ – 1 കപ്പ് (തുരഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചെറുപയർ കഴുകി വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക.
വേവിച്ച ശേഷം ജീരം, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പൊടിച്ച തേങ്ങ ചേർക്കുക.
മത്തൻ കഷണങ്ങൾ വേവിച്ച്, വേവിച്ച പയർ-തേങ്ങ മിശ്രിതത്തിൽ ചേർക്കുക.
ഉപ്പ് ചേർത്ത് കഴിയും വരെ ചെറുതായി വേവിക്കുക.
ഒരു ചെറുചട്ടി എടുക്കുക; എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെന്തതിനു ശേഷം കറി മേൽ പൊരിച്ചത് ഒഴിക്കുക.
ഇനി കറി തയാറാണ്.

നോട്ടുകൾ

എരിശ്ശേരി പച്ചക്കറികളും പരിപ്പും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യവിഭവമാണ്.
സദ്യയിലൊക്കെ ഇത് പതിവായി ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്.