പാചകപുസ്തകം:ഉളളിവട
ഉളളിവട ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ സ്നാക്ക് വിഭവമാണ്, പ്രധാനമായും ഉള്ളി (സവാള) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നത്. ചെറുതായി കുർക്കുറ്റയും മസാല രുചിയുമുള്ള ഈ വട കേരളത്തിലെ ചായക്കടകളിൽ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നു.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- മൈദ – 1 കപ്പ്
- സവാള – 2 എണ്ണം (നന്നായി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- മുളക് (പച്ചമുളക്) – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- ഉപ്പ് – രുചിക്ക് അനുസരിച്ചു
- എണ്ണ – പൊരിയാനായി
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
[തിരുത്തുക]- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ, ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി ചേർക്കുക.
- അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സുചെയ്യുക.
- അല്പം വെള്ളം വീശി കട്ടിയുള്ള മാവ് പോലെ ഒരുക്കുക.
- ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- കൈയിൽ വെള്ളം ഒലിപ്പിച്ച് ചെറിയ വട രൂപത്തിൽ മാവ് എടുക്കുക.
- ചൂടായ എണ്ണയിൽ അതുകൾ വന്ന് ഇരുവശവും വച്ച് കുർക്കുറ്റയും തവിട്ടുനിറം വരുംവരെ പൊരിക്കുക.
- കപ്പ ചായയ്ക്കൊപ്പം گرمागरമമായി ഓണിച്ചുകൊള്ളുക!
കുറിപ്പുകൾ
[തിരുത്തുക]- നല്ല സ്വാദിനും സാന്ദ്രതക്കും ചെറിയ കുറച്ച് റവയും ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ അൽപം പുടിനയോ മല്ലിയിലയോ ചേർത്ത് കൂടുതൽ സുഗന്ധം നൽകാം.