പാചകപുസ്തകം:ഉണ്ടക്കുറുക്ക്

ഉണ്ടക്കുറുക്ക് ഒരു പാരമ്പര്യ മലയാളി പലഹാരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും alike ഉപയോഗിക്കുന്ന പോഷക സമൃദ്ധമായ വിഭവം.

ആവശ്യമായ സാമഗ്രികൾ

• നെല്ല് പൊടി – 1 കപ്പ്
• നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കരുപ്പട്ടി (ശർക്കര) – ¾ കപ്പ്
• തേങ്ങാ ചിപ്‌സ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില – ചില എണ്ണം
• വെള്ളം – 1 കപ്പ് (ശർക്കര കയറ്റാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി

1. ഒരു ചട്ടിയിൽ ശർക്കരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് കയറ്റുക.
2. നല്ലൊരു പാകം വരുന്നതുവരെ (2 തുള്ളി പാകം) ശർക്കര തിളപ്പിക്കുക.
3. ഇതിലേക്ക് ജീരകം, തേങ്ങാ ചിപ്‌സ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. നെയ്യ് ഒഴിച്ച് നന്നായി കലക്കുക.
5. തുടർന്ന് നെല്ല് പൊടി ചേർത്ത് പെട്ടെന്നു കട്ടിയായ മാവ് ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. ഉരുണ്ടാകാവുന്ന ഘടിയിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി കൈയിൽ വെള്ളം തേച്ച് ചെറിയ ഉരുണ്ടകളായി ഉണ്ടാകുക.
7. തണുത്തു കെട്ടിയാൽ നിലനിർത്താവുന്ന ഉണ്ടക്കുറുക്ക് തയാറാണ്.

കുറിപ്പുകൾ

• ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് എളുപ്പം ഹضمാകുന്ന ഒരു ഹോംമേഡ് സ്നാക്ക് ആയതുകൊണ്ട് പഴയകാലത്ത് വലിയവർക്കും ഗർഭിണികൾക്കും കഴിക്കാൻ നൽകരുമായിരുന്നു.
• ആവശ്യമെങ്കിൽ നെയ്യ് കുറച്ചു കുറച്ച് ചേർക്കാം, മാവ് കുറുകാത്തതാണെങ്കിൽ.