പാചകപുസ്തകം:ഉണക്കമുന്തിരി വൈൻ

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന സ്വാദിഷ്ടവും സുഗന്ധപൂർണവുമായ വൈൻ ആണ് ഉണക്കമുന്തിരി വൈൻ. ഇത് മിതമായ ആൽക്കഹോൾ അളവുള്ള ഒരു പാനീയം ആണ്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• ഉണക്കമുന്തിരി – 250 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര – 250 ഗ്രാം
• വെള്ളം – 1 ലിറ്റർ
• വൈൻ यीസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം (ഐച്ഛികം)
• ഗ്രാമ്പു – 2 എണ്ണം (ഐച്ഛികം)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി

1. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് ജാറിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി കലർക്കുക.
3. ചെറിയ കുഴമ്പിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ यीസ്റ്റ് കലക്കി 10 മിനിറ്റ് വെച്ച്, മിശ്രിതത്തിൽ ചേർക്കുക.
4. ജാർ വൃത്തിയായി മൂടി, ഇരുട്ടും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 3-4 ആഴ്ച വരെ വെക്കുക.
5. ദിവസേന ഒരു തവണ ജാർ ഇളക്കുക.
6. ഫർമെന്റേഷൻ കഴിഞ്ഞ ശേഷം, മിശ്രിതം തുണികൊണ്ട് പിഴുതി ശുദ്ധമായ ബോട്ടിലിൽ നിറയ്ക്കുക.
7. 1-2 മാസം കൂടി വെച്ച് ഉപയോഗിക്കുക; അത്തരം നിലയിൽ വൈൻ കൂടുതൽ രുചിയേറിയതാകും.

കുറിപ്പുകൾ

• വൈൻ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പാത്രങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം.
• നീളം കൂടുമ്പോൾ ആൽക്കഹോൾ അളവ് വർധിക്കും.
• ഐച്ഛിക കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു എന്നിവ വൈന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കും.