പാചകപുസ്തകം:അച്ചപ്പം

അച്ചപ്പം കേരളത്തിലെ പാരമ്പര്യത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു Christian കുടുംബങ്ങളിൽ പ്രശസ്തമായ കുരിശുമുതലായ മധുരം ആകുന്നു. ഇത് പ്രത്യേകമായ അച്ചുപാത്രം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടാകുന്നു. റോസറ്റ് കേക്ക് എന്ന പേരിൽ ഇതിന് അന്താരാഷ്ട്രരീതിയിൽ താരതമ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ

• റൈസ് പൊടി – 1 കപ്പ് (നന്നായി അരിപ്പിച്ചത്)
• കോഴിമുട്ട – 1 എണ്ണം
• തേങ്ങാപ്പാൽ – 3/4 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പാൽ)
• പഞ്ചസാര – 1/4 കപ്പ്
• ജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
• ഉപ്പ് – ചെറിയ കരം
• നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ – തുടയ്ക്കാനായി
• വാനസ്പതി/എണ്ണ – ആവശ്യമുള്ളത്ര ഇന്പനത്തിനായി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ഒരു വലിയ കിണ്ണത്തിൽ റൈസ് പൊടി, beaten മുട്ട, തേങ്ങാപ്പാൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല ഒരു തിളപ്പില്ലാത്ത ദോശമാവുപോലെ നിലനിൽക്കുന്ന മിശ്രിതമാക്കുക.
2. അച്ചുപാത്രം ഒരു പാനിലാക്കി എണ്ണയിൽ നന്നായി ചൂടാകാൻ വെക്കുക.
3. അച്ചുപാത്രം ചൂടായ ശേഷം അതിനെ മിശ്രിതത്തിൽ മുങ്ങിക്കുക – കുറച്ചുകൂടി മിശ്രിതം പിടിക്കണം.
4. പിന്നെ അച്ചുപാത്രം ചൂടായ എണ്ണയിൽ കൊണ്ടുവന്ന് ഇളക്കി ചതഞ്ഞ അച്ചപ്പം വേവാനിടുക.
5. അച്ചപ്പം സ്വതന്ത്രമായി പുറത്തേക്കിറങ്ങുന്നത് വരെ സ്വൽപം കാത്തിരിക്കുക, കുറിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
6. ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
7. കടൽപ്പക്വമായി കിട്ടിയ ശേഷം ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ വച്ച് എണ്ണ അലിഞ്ഞു പോകാൻ അനുവദിക്കുക.

സൂചനകൾ

• ആദ്യ 2–3 അച്ചപ്പങ്ങൾ ഇടവേളയ്ക്കായി ഭംഗിയായി വരാതിരിക്കാം — ഇത് സാധാരണമാണ്.
• അച്ചുപാത്രം കുറച്ച് സമയതോളം ചൂടാക്കുന്നത് അതിലെ മിശ്രിതം sticking ചെയ്യാതെ വേവാൻ സഹായിക്കും.

സമീപ വിഭവങ്ങൾ

• പാചകപുസ്തകം:നെയ്യപ്പം